蘿卜

冬吃蘿卜治感冒，

夏吃蘿卜可清腸。

清肺止咳降血壓，

殺菌抗癌有擔當。  --吳洋

蘿卜（學名：

Raphanus sativusL.）是十字花科、蘿卜屬二年或一年生

草本

植物，高可達100厘米；直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色；基生

葉片

和下部莖生葉大頭羽狀半裂，頂裂片卵形，長圓形，有鈍齒，疏生粗毛，總狀花序頂生及腋生；花白色或粉紅色，萼片長圓形，花瓣倒卵形，具紫紋，長角果圓柱形，在相當種子間處縊縮，并形成海綿質橫隔；種子卵形，微扁，紅棕色，有細網紋。花期4-5月，果期5-6月。

全國各地普遍栽培。

根作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆入藥：種子消食化痰；鮮根止渴、助消化，枯根利二便；葉治初痢，并預防痢疾；種子榨油工業用及食用。

營養分析

蘿卜

蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

白蘿卜[菜菔]的營養成分列表(每100克中含)

成分名稱	含量	成分名稱	含量	成分名稱	含量
可食部	95	水分(克)	93.4	能量(千卡)	21
能量(千焦)	88	蛋白質(克)	0.9	脂肪(克)	0.1
碳水化合物(克)	5	膳食纖維(克)	1	膽固醇(毫克)	0
灰份(克)	0.6	維生素A(毫克)	3	胡蘿卜素(毫克)	20
視黃醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.02	核黃素(毫克)	0.03
尼克酸(毫克)	0.3	維生素C(毫克)	21	維生素E(T)(毫克)	0.92
a-E	0.92	(β-γ)-E	0	δ-E	0
鈣(毫克)	36	磷(毫克)	26	鉀(毫克)	173
鈉(毫克)	61.8	鎂(毫克)	16	鐵(毫克)	0.5
鋅(毫克)	0.3	硒(微克)	0.61	銅(毫克)	0.04
錳(毫克)	0.09	碘(毫克)	0

　　

適宜人群

一般人群均可食用。

弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。　　

烹飪指導

蘿卜

1. 蘿卜適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2. 蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3. 蘿卜除可生食，炒食外，還可做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。

4. 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。

德式蘿卜色拉

主要材料：小紅蘿卜、番茄、混合生菜、面包粒、芫荽碎

調味料:酸奶、鹽、胡椒

1，小紅蘿卜切成片，番茄也切成片。

2，將面包粒炸成金黃色。

3，將酸奶加鹽、胡椒，調成酸奶汁。

4，將混合生菜墊在盆內，放上番茄片，再鋪上小紅蘿卜片，撒上面包粒，淋入酸奶汁，最后撒上芫荽碎即可。　　

民間蘿卜醫藥評價

蘿卜

在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫生沒事”，“蘿卜進城 ，醫生關門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫”之說，還有一個俗語表現了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。

蘿卜藥用記載：

元代詩人為了贊美蘿卜還寫下了這樣的詩句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”。

明代著名的醫學家李時珍對蘿卜也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”

蘿卜除了肉質脆嫩多汁，形美色艷，可食用外 ，還可在宴席上造型成精致悅心的雕花，刺激食欲，美化生活；營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。　　

食療作用

蘿卜性平，味辛、甘，入脾、胃經；

具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；

主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。

巧食蘿卜：每晚睡覺前吃30g蘿卜，能消食化積，清熱解毒。可延年益壽。

吃蘿卜促進鈣吸收

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。”

中醫認為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉干咽痛、反復咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿卜，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。

另外，蘿卜有很高的營養價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利于鈣的吸收。

近來有研究表明，蘿卜所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜。

父母給孩子吃時，蘿卜最好能豎著剖開，這樣，蘿卜的頭、腰、尾都均衡。俗話說：“蘿卜頭辣，腚燥，腰正好。”這是因為蘿卜各部分所含的營養成分不盡相同所致。如果幼兒很怕辣，可以剝掉蘿卜皮，將蘿卜切絲、切片蘸糖，或是做成蘸醋蘿卜、蘿卜骨頭煲，讓幼兒喜歡吃。　　

食療價值

1、蘿卜

十字花科草本植物萊菔的根。萊菔，又稱蘆菔。全國各地普遍栽培。冬季挖鮮根，去莖葉，洗凈用。

[性能]味辛、甘，性涼；熟者甘平。能清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利小便，解毒；熟者偏于益脾和胃，消食下氣。

[參考]含葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、膽堿、淀粉酶，維生素B、C，鈣、磷、錳、硼等成分。

醇提取物對革蘭氏陽性細菌有較強的搞菌作用，水浸劑對多種皮膚真菌有抑制作用。此外，取汁服，可防止膽石形成。生蘿卜有抗癌作用。

[用途]用于消渴口干；鼻衄，咯血；痰熱咳嗽，咽喉痛，失音；痢疾或腹瀉，腹痛作脹；脾胃不和，飲食不消，反胃嘔吐；熱淋，石淋，小便不利或膽石癥。

[用法]生用，可絞汁飲、生吃；熟用，煎湯或煮食。

[注意]脾胃虛寒者，不宜生食。

[附方]

1，鮮蘿卜汁：鮮蘿卜250g，切碎略搗，絞取汁液，冷服。每次匙，每日~3次，亦可加適量蜂蜜或白糖調味。

源于《新修本草》、《食醫心鏡》。本方能清熱生津止渴。用于熱病口渴或消渴多飲；用于膽石癥，可防止膽石形成。此外，若遇煤氣中毒（一氧化碳中毒），輕者亦可速用蘿卜汁頻頻灌服。

2，蘿卜清酒煎：鮮蘿卜150g，搗爛絞取汁液約2匙，加入米酒少許，煎熱一次服。

源于《衛生易簡方》。按張杲《醫說》說：“饒民李七病鼻衄甚危，醫以蘿卜自然汁和無灰酒飲之即止。蓋血隨氣運，氣滯故血妄行。蘿卜下氣而酒導之故也。”可為本方的一種解說。

3，蘿卜膏：蘿卜1000g，切碎，以水300ml煎熬半小時左右，去渣濃縮至100ml，另用明礬10g（以水溶化），蜂蜜100g，與蘿卜汁混勻，共煮沸后，待冷備用。早晚空腹時服用，每次ml。

源于《中國防癆》（1960）。本方有涼血止血之效。用于肺結核咯血或肺熱咳血。

《普濟方》治肺痿咳血，則以之用羊肉或鯽魚煮熟頻食。

4，糖漬蘿卜：大蘿卜250g，切片，放碗中，加飴糖或白糖2~3匙，擱置一夜，即浸漬成蘿卜糖水，頻頻飲服。亦可用蘿卜絞汁加糖服，或用蘿卜切片，煎湯代茶飲。

本方有化痰止咳和潤肺利咽之效。用于急慢性支氣管炎和百日咳。咳嗽痰稠、肺胃有熱、咽喉痛亦可應用。

5，蘿卜生姜汁：蘿卜250g，生姜30g。分別切片搗爛絞汁。頻頻含咽。

源于《普濟方》。本方能清熱利咽，化痰。用于痰熱咳嗽，失音。

6，蘿卜菜湯：蘿卜連葉500g（干者250g），煎湯頻服，或每日~4次。

源于《普濟方》。本品解毒治痢止瀉之效頗好。如《清異錄》說：“每至夏秋有病痢者，煮水服之即止。”用于痢疾、熱瀉、腹瀉作痛。重者，可作輔助治療。如《普濟方》以蘿卜汁、蜜水同煎，早、午食前服；午后以米飲下黃連阿膠丸。

7，鮮蘿卜片：鮮蘿卜60g，切片嚼食。

源于《頻湖集簡方》。蘿卜生用亦能消食，又能清胃熱。用于食積化熱，反胃冒酸。據李時珍的經驗，本方療效絕妙，“但干者、熟者、鹽腌者及人胃冷者，比不效。”

8，瞑眩膏：鮮大蘿卜200g，切作6~9片，一指厚，蘸白密，反復放鍋上或鐵鏟上慢火炙干，使其香熟而不焦。候冷細嚼，以淡鹽湯下，一日分3次食。

源于《普濟方》。本方能利尿通淋。用于“砂石諸淋，疼不可忍”。

2、胡蘿卜

蘿卜

傘形科草本植物胡蘿卜的根。又稱胡蘆菔、紅蘿卜、黃蘿卜。我國各地均有栽培。冬季采挖，除去莖葉、須根，洗凈鮮用。亦可風干備用。

[性能]味甘、性平，生者性涼。能補脾消食，利腸道，補肝明目，清熱解毒，下氣止咳。

[參考]含豐富的蔗糖、淀粉、胡蘿卜素，維生素B1、B2，葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、本質素、果膠、槲皮素、山奈酚、少量揮發油、咖啡酸、沒食子酸、對羥基苯甲酸及硼、鈣、磷、銅、鐵、氟、錳、鈷等成分。

本品富有營養，有補益作用；能防止維生素A、B缺乏引起的疾病；揮發油、咖啡酸，沒食子酸、對羥基苯甲酸等有一定殺菌作用；甘露醇有利尿作用；槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量、降低血脂，促進腎上腺素合成，因而有降壓、強心等效；用石油醚提取的物質，又有明顯降血糖作用。此外，所含葉酸有抗癌作用，木質素也能提高機體對癌瘤的免疫力。近年來還發現維生素A供給量低的人群癌癥發病率較正常人要高2倍，故常食含胡蘿卜素的植物，對防止癌癥有一定意義。

[用途]用于消化不良，食積脹滿，或大便熱結；肝虛目暗，夜盲或小兒疳疾目昏；小兒麻疹發熱；百日咳。現代又可用于老年性心血管疾患、癌癥的防治。

[用法]煎湯、煮熟、炒菜食，或生食，絞汁服。

[注意]本品雖生、熟皆可食，但生用性涼，脾胃虛寒者不宜。

[附方]

1，胡蘿卜汁：胡蘿卜250g，切片，加鹽少許，用水煮爛，去渣取汁服。每日3次。亦可用胡蘿卜以水煎湯，放適量紅糖，溶化后服。

以上均主要取胡蘿卜健脾消食作用。用于小兒消化不良，食欲不振，腹部脹滿。

2，胡蘿卜豬肝湯：胡蘿卜250g，切片，以水煮熟，豬肝120g，切片后下，待肝熟時加生姜、食鹽、豬脂少許調味。

本品與富含維生素A的豬肝同用，大能補充人體維生素A的不足。用于夜盲癥，疳疾上目（小兒疳疾，眼目受病，黃昏后視物不清）。

3，胡蘿卜大棗湯：胡蘿卜120g，大棗10枚。以水3碗煎湯1碗，分~3次服。亦可用本品煎湯，加飴糖60g溶化，攪勻服。

用于百日咳，或慢性支氣管炎、干咳咽痛等癥。　　

蘿卜藥膳

蘿卜

注：其實在我們的日常生活中，有好多以蘿卜為主料或是輔料的菜肴，以及很多流傳下來的驗方，這些對好多疾病有輔助的治療效果，現在就簡單的介紹一些：

1、白蘿卜煲羊腩湯

取蘿卜一個，羊腩500克，生姜3片，食鹽少許。

制法：選優質大白蘿卜一個，與生姜分別用清水洗干凈，分別去皮。白蘿卜切成塊狀，生姜切成三片，備用。羊腩用清水洗干凈，切成塊狀備用。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然后放入以上全部材料，改用中火繼續煲3小時左右，加入少許食鹽調味，即可食用。

本方具有補中益氣，健脾消積食等功效。也可預防皮膚干燥、皸裂、生凍瘡等。

2、蘿卜煲鮑魚

鮮蘿卜300g(去皮)、鮑魚25g，煮湯服食。隔日一次，6～7次為一個療程。有滋陰清熱、寬中止渴之功效。用于糖尿病的輔助治療。

3、蘿卜餅

白蘿卜250g，瘦豬肉100g，生姜、蔥白、精鹽、菜油各適量，面粉250g，

制法:將蘿卜絲用菜油炒至五成熟與肉絲等調料拌勻成餡，將面團加餡制成餅，放油鍋烙熟，作主食，可長期服用。

主治痰濕中阻之眩暈頭痛，嘔吐、咳喘，食后服脹等癥。

4、白菜蘿卜湯

白菜心500克，切成碎末，白蘿卜120克，切成薄片，加水800毫升，煮至400毫升，加紅糖適量。

每次200毫升，一天兩次，連服三四天可治感冒

5、蘿卜酸梅湯

鮮蘿卜250g，切成薄片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食鹽少許調味，去渣飲用。適用于飲食積滯或進食過飽引起的胸悶、燒心、腹脹、脅痛、煩躁氣逆等癥。

6、蜜蒸蘿卜

鮮蘿卜1個(約500g)、蜂蜜60g，將蘿卜洗凈削去皮，挖空蘿卜中心，裝入蜂蜜，用碗盛載，隔水蒸熟服食。

具有潤肺、止咳、化痰之功，適用于慢性支氣管炎、咳嗽、肺結合之咽干、痰中帶血等癥。

7、五汁飲：

甘蔗汁60毫升，荸薺汁30毫升，蘿卜汁、梨汁各30毫升，西瓜汁60毫升隔水共蒸熟，涼后代茶飲。每日～2劑。可輔助治療麻疹。

8、白蘿卜燒墨斗魚

原料：白蘿卜、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜

調料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉

制法：白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下；墨斗魚洗凈，用沸水焯一下，撈起后待用；鍋內放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調味后勾芡，即可。

由于白蘿卜味甘性涼，有消膩、去脂、化痰、止咳等功效。它還含有膽堿物質，能降低血脂、血壓，非常利于減肥。

9、雙銀湯

原料：銀耳、白蘿卜、鴨湯

制法：將蘿卜切絲，銀耳分成瓣兒，放入清淡的鴨湯中小火清燉，注意時間不要過長。

功效：白蘿卜可以清熱祛痰，銀耳可以補肺氣，鴨湯性溫，三者結合在一起，是老少皆宜的佳品。針對人群：有“氣管炎”病史及整日口干舌燥愛上火的人。

民間還常以其治療各種疾病，；例如取蘿卜汁100毫升（用鮮蘿卜制成），調勻，以溫開水送服，每日～3次，可以治療扁桃體炎等。

值得一提的是，人們在吃蘿卜時習慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98％在蘿卜皮內，所以，蘿卜最好帶皮吃。當然，蘿卜雖好，但吃時也要有些注意。由于蘿卜味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進食不化，或體質虛弱者宜少食；蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥后不要實用，否則會影響藥效。此外，由于實用生蘿卜產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃蘿卜。

用蘿卜,生姜,蜂蜜,水等煎服可治咳喘.

紅蘿卜皮連皮切薄片,放于碗中上面放麥芽糖2-3匙,擱置一夜,既成蘿卜糖水,頻頻服用,有止咳化痰功效,對煤氣中毒者,可用白蘿卜汁連連灌服,白蘿卜汁加藕汁混服可汁吐血,便血.　　

蘿卜藥用

蘿卜

古時候有：“蘿卜上市，郎中下市”的說法，意思就是說，蘿卜上市了，就不需要郎中了！當然這有點夸張了！但蘿卜的確是個很好的東西！

蘿卜又名萊菔、羅服。我國是蘿卜的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關于蘿卜的記載。它即可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用泡菜、醬菜腌制。蘿卜營養豐富，有很好的食用、醫療價值。“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。

1、蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。！（每天生嚼100克它就可以產生很多干擾素，它可以干擾我們體內的疾病！抵制疾病！）

2、蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除。

3、吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

4、蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

5、東北紅蘿卜能夠有效調節體內酸堿平衡，所以對痛風患者十分有利。

 

食用提示

蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。紅蘿卜性微溫、白蘿卜性平、青蘿卜性微寒，食用時要根據自身情況而定。

不宜食用蘿卜者：

青蘿卜為寒涼蔬菜，陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食青蘿卜。

服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。　

 

文字轉自《百度百科》，《醫學賓客》